Petits pains sans gluten

J’ai testé… 

Petits pain sans gluten

Recette adaptée

Cette recette a été inspirée du livre "Choumicha: les viennoiseries et pains"

Ingrédients
-200 g farine sans gluten
-50 g de beurre
-1 jaune d'œuf
-150 ml lait
-15 g levure boulangère
-1 cuillère à soupe de sucre 
-1 cuillère à café de sel

Préparation

-Diluer la levure dans un peu de lait tiède
-Faire fondre le beurre avec le reste de lait
-Mélanger la farine et le sel, puis ajouter le jaune d'œuf et le sucre
-Ajouter la levure diluée et enfin le mélange lait-beurre
-Pétrir pour avoir une pâte élastique. La pâte reste un peu collante.
-Laisser reposer pour doubler de volume
-Faire des petites boules puis laisser reposer (badigeonner avec un peu de lait de temps à autre) 

-Préchauffer le four à 180°C et enfourner jusqu'à cuisson

Pain au lait sans gluten

J’ai testé…

Pain au lait sans gluten

Recette adaptée

Ingrédients
-280 g farine sans gluten
-50 g de beurre fondu
-240 ml lait tiède
-5 g levure boulangère
-2 cuillères à soupe de sucre
-1 cuillère à café de sel

Préparation

-Diluer la levure dans le lait tiède
-Ajouter le sel et le sucre puis le beurre fondu
-Ajouter la farine
-Pétrir au moins 10 mn (avec le batteur)

-Faire des petites boules puis laisser reposer au moins 1h30 (badigeonner avec un peu de lait)

-Préchauffer le four à 210°C et enfourner jusqu’à cuisson (environ 20 mn)

Vermicelles de riz au poulet

J’ai testé… 

Vermicelles  de riz  au poulet

Recette adaptée

C’est une recette inspirée de la recette trouvée sur le paquet des vermicelles sans gluten acheté

Ingrédients

-200 g vermicelles de riz sans gluten
-1 gros ognon 
-1 blanc de poulet coupé en petits carrés
-Du sel, Safran, Herbes de provinces
-1 œuf
-Huile 
- Bouillon de poulet (environ 300 ml, ou de l'eau)

 Préparation 
-Tremper les Vermicelles de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient mous (10 à 15 mn)
-Faire chauffer l’huile dans un wok. Ajouter l’oignon émincé et mélanger constamment pendant 3 mn. Vous pouvez ajouter des carottes coupées en carrés (facultatif).
-Ajouter le safran puis les herbes de province et continuer à mélanger.
-Ajouter les Vermicelles de riz.
-Ajouter le bouillon de poulet (ou l’eau) peu à peu. Vérifier la cuisson des Vermicelles de riz.
-Ajouter l’œuf et mélanger bien 

-Servir chaud

Astuce

La quantité d’eau dépend de la durée de trempage des Vermicelles de riz

Blinis sans gluten

J’ai testé…

Blinis sans  gluten

Recette adaptée

Ingrédients

-1 yaourt nature sans sucre
-1 pot de yaourt de farine sans gluten (farine schar, environ 60 g) 
-½  sachet de levure chimique
-1 œuf
-Une pincée de sel

Préparation

-Mélanger le yaourt et l’œuf
-Mélanger la farine, le sel et la levure chimique
-Mélanger les deux préparations
-Laisser reposer 30 mn
-Cuire dans une poêle huilée à feu moyen 

Muffins à la crème fraîche

 J’ai testé...

Muffins  à la crème  fraîche

Recette adaptée

Ingrédients
-10 cuillères à soupe farine sans gluten (farine felder) 
-8 cuillères à soupe de sucre 
-20 cl de crème fraîche
-2 œufs
-50 g de beurre
-1  sachet de levure chimique
-Confiture

Préparation

-Faire fondre le beurre
-Battre l’œuf et le sucre
-Ajouter le beurre et la crème fraîche
-Mélanger la farine et la levure et les ajouter peu à peu à la préparation

-Remplir les moules à muffins jusqu’à la moitié, mettre une noix de confiture et terminer de remplir jusqu’au ¾

-Mettre au four préchauffé pendant 20 mn à 180°

Muffins rapides

J’ai testé...

Muffins  rapides

Recette adaptée

Ingrédients
 -2 parts farine sans gluten (farine felder) (mesure = 2 yaourts)
-¾ part de sucre
-1 part de yaourt nature
-1 part d’œufs (2 œufs)
-1 cuillère à café poudre à lever pour 100g de farine
-½ part d’huile d’olive

Préparation

-Battre les œufs et le sucre  

-Ajouter le yaourt et l’huile 

-Mélanger la farine et la levure et les ajouter peu à peu à la préparation
-Mettre au four préchauffé pendant 20 à 30 mn à 180°

Muffins bio sans gluten

J’ai testé...

Muffins bio sans gluten

Recette adaptée

Ingrédients

-150 ml lait
-150 g farine sans gluten (farine felder)
-2 œufs
-1 cuillère à café poudre à lever (levure la pâtissière)
-5 à 6 cuillères de sucre
-1 pincée de sel

Préparation

-Mélanger la farine et la levure
-Ajouter les jaunes d’œufs, le sel et le lait
-Ajouter le sucre

-Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation en mélangeant de bas en haut

-Mettre dans les forme silicone en remplissant jusqu’à la moitié
-Mettre au four préchauffé pendant 20 mn à 180° 

Recette originale des Muffins bio sans gluten

Petits fours aux amandes

J’ai testé...

Petits fours aux amandes

Recette adaptée

C’est une recette inspirée d’une vidéo trouvée sur youtube

Ingrédients 

-150 g amandes moulues

-150 g de sucre glace (fait à la maison)  

-2 blancs d’œufs (œufs moyens)
-1 pincée de sel
-Quelques gouttes d’essence d’amande amer (facultatif)

Préparation

-Mélanger les amandes et le sucre glace
-Battre un peu les blancs d’œufs avec la pincée de sel 

-Mélanger les deux préparations -Ajouter si nécessaire des amandes moulues pour avoir une pâte homogène non liquide 

-Façonner les petits fours, les décorer avec des amandes
-Laisser reposer 2 à 3 h 

-Les parsemer de sucre
-Mettre au four préchauffé pendant 10 à 15 mn à 170°  

Astuce : L’astuce est de laisser reposer les petits fours avant de les enfourner

Pain Mais

J’ai testé...

Pain Mais

Recette adaptée

Ingrédients

-225 g farine de mais
-80 g farine sans gluten (farine schar)
-50 g farine de riz
-50 g amidon de mais (maizena)
-6  cuillères à soupe de sucre
-2 œufs
-15 g levure chimique (la pâtissière)
-1 cuillère à café de sel
-30 g de beurre
-35 cl de lait demi-écrémé

Préparation

-Beurrer le moule et préchauffer le four
-Mélanger les farines, la levure et le sel
-Battre les œufs avec le sucre (préparation 1)
-Faire fondre le beurre, lui ajouter la préparation 1 et le lait
-Ajouter le mélange des farines peu à peu (pâte un peu liquide)
-Mettre au four préchauffé pendant 45 à 55 mn à 160°